「甘辛く煮る」はベトナム語で？kho（コー）の意味・使い方

「甘辛く煮る（煮付け）」はベトナム語で kho です。旅行者が口にするのは、メニューを指して中身を聞く場面と、「食材＋kho」で注文する場面の2つです。

発音のコツ

kho は**ンガン声調（平ら）**で、「コー→」と高さを変えずに伸ばします。声調は北部・南部で共通ですが、語頭の子音が違います。Wiktionary の表記はハノイが [xɔ˧˧]、サイゴンが [kʰɔ˧˧] で、北部は息がこすれる「ホ」寄り、南部は息を強く出す「コ」です。

使い方の1文

Món kho là món gì?（モン コー ラー モン ジー） ＝「kho とはどんな料理ですか。」

món は「料理」を数える語で、món kho で「煮付けの料理」というまとまりになります。メニューの cá kho（カー コー） を指しながら聞けば、魚の種類や味付けを説明してもらえます。

煮付けを置いているか確かめるには Quán có món kho không?（クアン コー モン コー コン）＝「煮付けの料理はありますか」。頼むときは Cho tôi một phần cá kho.（チョー トイ モッ ファン カー コー）＝「魚の甘辛煮を一人前ください」と言います。ひとり分は phần（人前）、鍋ごと出す店では nồi（ノイ／鍋）を単位にして một nồi と数えます。

間違えやすい点

語順が日本語と逆です。 食材が先、kho が後です。「魚の煮付け」は cá kho、「豚肉の煮付け」は thịt kho で、kho cá と言うと「魚を煮る」という動作の言い方になります。

「煮る」全般を指す語ではありません。 Wiktionary の語義は braise・stew・simmer で、味を含ませて煮詰める調理に限られます。お湯で茹でるだけなら luộc、蒸すなら hấp と別の語を使います。

声調と母音を変えると別の語です。 サック声調（上げ）の khó は「難しい」、母音が ô でホイ声調（下げ上げ）の khổ は「つらい・みじめ」、声調なしで母音だけ ô の khô は「乾いた」です。

同じ綴りの名詞があります。 kho には「倉庫」という名詞の意味もあります（Wiktionary）。料理の話では食材名の直後に来るので、位置で見分けられます。

関連語

ベトナム語	読み	意味	音声
luộc	ルオック	茹でる
hấp	ハップ	蒸す
om	オム	じっくり煮込む
cá kho tộ	カー コー トー	魚の土鍋甘辛煮

あわせて覚えたい

• kho の意味は？ベトナム語「コー」の使われ方
• 「炒める」はベトナム語で？xào（サオ）の意味・使い方
• 「焼く」はベトナム語で？nướng（ヌン）の意味・使い方
• 「揚げる」はベトナム語で？chiên（チエン）の意味・使い方
• 「魚」はベトナム語で？cá（カー）の意味・使い方 所属ハブ: ベトナム語の数字 1〜100 まとめ（買い物・会計の必須語彙）