「アサリ」はベトナム語で？nghêu（ゲウ）の意味・使い方

海鮮屋台で貝の名前だけを言っても、注文は通りません。nghêu は「調理法とセットで言う一言」として覚えておくと、席に着いてすぐ頼めます。

発音のコツ

nghêu に声調記号は付かず、ンガン声調（平ら）です。「ゲ→ウ」を伸ばさず、高さを変えずに言い切ります。

Wiktionary の発音表記はハノイ・サイゴンとも [ŋew˧˧] で、発音は北部・南部で共通です。差が出るのは呼び名で、これは次の節で扱います。

使い方の1文

Cho tôi nghêu hấp sả.（チョー トイ ゲウ ハップ サー） ＝「レモングラス蒸しのアサリをください。」

Cho tôi 〜（〜をください）に「nghêu ＋ 調理法」を続ける形です。hấp sả を xào tỏi（にんにく炒め）に替えれば、そのまま別の注文になります。

間違えやすい点

北部では ngao と言います。 Vietnamese Wikipedia は「Nghêu hay ngao」と両方を同じ語として立て、水産誌 Thủy sản Việt Nam は「ngao は主に北部、nghêu は南部に分布する」と書いています。品書きの表記も同じで、ハノイでは ngao（ンガオ）、ホーチミンでは nghêu。北で通じなければ ngao hấp sả と言い直します。

sò・ốc・hàu とは別の貝です。 sò（ソー）はアカガイやホタテのような二枚貝、ốc（オック）は巻貝、hàu（ハウ）はカキ。「貝をください」のつもりで sò と言ってもアサリは出てきません。

数え方は買う場所で変わります。 1個ずつ数える類別詞は con ですが、注文で một con nghêu とは言いません。屋台は皿単位で một đĩa nghêu hấp sả（モッ ディア ゲウ ハップ サー）、1人前なら phần。市場は量り売りなので Bao nhiêu một kí?（バオ ニュー モッ キー）＝「1キロいくらですか」 と聞きます。

砂抜き済みかは買う前に確認します。 Nghêu này đã nhả cát chưa?（ゲウ ナイ ダー ニャー カッ チュア）＝「このアサリはもう砂を吐かせてありますか」 nhả cát が「砂を吐く」です。まだなら塩水に1〜2時間つけてから調理します。

関連語

ベトナム語	読み	意味	音声
nghêu hấp sả	ゲウ ハップ サー	アサリのレモングラス蒸し
nghêu xào tỏi	ゲウ サオ トイ	アサリのにんにく炒め
canh chua nghêu	カイン チュア ゲウ	アサリの酸味スープ
muối tiêu chanh	ムオイ ティエウ チャイン	塩・コショウ・ライムのつけだれ

あわせて覚えたい

• nghêu とは？ベトナム語「ゲウ」の意味・読み方
• sò とは？ベトナム語「ソー」の意味・読み方
• ốc とは？ベトナム語「オック」の意味・読み方
• hàu とは？ベトナム語「ハウ」の意味・読み方
• 「エビ」はベトナム語で？tôm（トム）

所属ハブ: 食材のまとめ（記事準備中）