tía tô とは？
ベトナム語「ティア トー」の意味・読み方
公開: 2026-09-14
「tía tô」の意味
紫蘇（シソ）
tía tô（ティア トー）「ティア↑」と上げてから「トー→」を平らに伸ばす
tía tô とは？ベトナム語「ティア トー」の意味・読み方
ブンチャーの生野菜の椀に、片面が紫色をした丸みのある葉が混ざっていたら、それは tía tô（ティア トー）です。日本料理でおなじみのシソと同じ植物で、ベトナムでも生食から風邪のときのお粥まで、幅広く使われる身近な香草です。既出の bún cha（ブンチャー）の記事でも生野菜の一つとして名前が挙がっていた語で、六つの香草の中でもっとも日本の食文化に近い存在です。
この語の意味
tía は「紫色の」、tô はこの植物名に当てる漢字語由来の音で、tía tô は「紫のシソ」を意味します。学名 Perilla frutescens はまさに日本のシソそのもので、Wiktionary によると漢語「紫蘇」の非漢越音読み（俗音）とされ、正式な漢越語読みは tử tô。草丈0.5〜1メートルで、葉は縁がギザギザし、緑一色の品種と紫がかった品種の両方がベトナムでは流通しています。
日本では赤紫蘇・青紫蘇として料理や梅干し、薬味に使い分けますが、ベトナムでは緑がかった品種が生食用の香草としてより一般的で、紫の品種は薬用や色付けの目的で使われることが多いという違いがあります。
発音のコツ
tía はサック声調（上げ）、tô は声調記号のないンガン声調（平ら）です。「ティア↑」とすっと上げてから、「トー→」を平らに伸ばす、この上げと平らのコントラストが目印です。Wiktionary の発音表記ではハノイが [tiə˧˦ to˧˧]、サイゴンが [tiə˦˥ tow˧˧]。南部では tô の母音が「トー」よりわずかに「トウ」に近い響きに変わる点が違いです。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: tía tô 自体は全国共通の語で、生野菜として使う用途も共通です。違いは添え方の頻度で、北部の cháo（お粥）や風邪の民間療法では tía tô を煎じて飲む使い方がよく知られる一方、南部では bún chả や炒め物の生野菜としての利用がより日常的です。
どこで目にするか
ブンチャーの生野菜皿では xà lách（レタス）、húng（香草類）と並んで tía tô が定番として出てきます。banh xèo（ベトナム風お好み焼き）を巻いて食べるときの rau sống にも、緑または紫の tía tô が混ざっているのを見つけられます。魚料理や田螨料理の臭みを消す薬味としても使われ、揚げ物に巻いて食べる使い方も一般的です。
風邪をひいたときに tía tô を煎じたお茶や、刻んで入れた cháo（お粥）を食べる家庭の知恵は日本の「シソ茶で風邪をやわらげる」という発想とよく似ており、同じ植物が両国で似た役割を担っている点は興味深い共通点です。魚料理や田螨料理の臭みを消す薬味として使う場面も多く、揚げ物に巻いて油っこさを和らげる食べ方も一般的です。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| húng quế | フン クエ | タイバジル | |
| húng lủi | フン ルイ | ベトナムミント | |
| xà lách | サー ラック | レタス | |
| rau sống | ザウ ソン | 生野菜・香草の盛り合わせ | |
| cháo cá | チャオ カー | 魚のお粥（臭み消しに tía tô を加える） |
ミニ会話例
よくある質問
ベトナムの tía tô と日本のシソは味も同じですか？ 学名は同じ Perilla frutescens ですが、品種や栽培環境の違いで香りの強さは変わります。ベトナムで流通する tía tô は日本の大葉よりやや香りが穏やかな品種が多く、生野菜として大量に食べても香りが強すぎないのが特徴です。
tía tô はどの料理に加えると効果的ですか？ 生食で香りを立たせるほか、魚のスープや揚げ物の付け合わせに加えると臭み消しの効果があります。風邪のときは煎じてお茶にしたり、刻んで cháo に混ぜたりする使い方が家庭の知恵として伝えられています。