「牛すじ」はベトナム語で？gân（ガン）の意味・使い方

フォーに牛すじを入れてほしいときは gân（ガン）と言います。もとは体の「腱」を指す一般語で、ベトナム語版 Wiktionary は用例に gân bò（牛の腱） を挙げています。ホーチミンのフォー店では tái gân（レアの肉＋すじ）がメニューの定番です。

発音のコツ

gân は**ンガン声調（平ら）**で、高さを変えずにまっすぐ言います。母音 â は短く曖昧な「ア」で、口を大きく開けない「ガン」です。

北部・南部の違い: 語彙は北部・南部で共通です。Wiktionary の発音表記では、南部（サイゴン）は語末が [ŋ] になり、「ガング」に近い響きで聞こえます。

使い方の1文

Cho tôi thêm gân.（チョー トイ テム ガン）— 牛すじを追加してください。

最初から入れてもらうなら Phở tái gân（フォー タイ ガン）、逆にすじが苦手で抜いてほしいときは Không gân.（ホン ガン） と、ネギ抜きの Không hành 🔊 再生 と同じ「Không＋具材」の形で言えます。

市場で買うなら Gân bò bao nhiêu tiền một ký?（ガン ボー バオ ニュウ ティエン モッ キー） ＝「牛すじは1kgいくら？」。北部では ký を cân（カン）と言うことが多いです。

間違えやすい点

gan（肝臓）との取り違え: 母音が â ではなく a の gan（ガーン） は肝臓、料理ではレバーです。フーティウ（hủ tiếu） の具にも使われるので、口を大きく開けて「ガーン」と言うとレバーが出てきかねません。

gần（近い）との取り違え: フエン声調（下げ）がつくと gần（近い）です。道を聞く Có gần không?（近いですか？）🔊 再生 と高さだけが違います。

体の話にも出てくる: Tôi bị bong gân.（捻挫しました）🔊 再生 のように、薬局でも耳にする語です。

関連語

ベトナム語	読み	意味	音声
gân	ガン	牛すじ（腱）
nạm	ナム	牛のバラ肉
gầu	ガウ	脂の多い牛の胸肉
bò viên	ボー ヴィエン	牛肉団子
gan	ガーン	肝臓・レバー

ホーチミンの老舗には、tái・nạm・gầu・gân・bò viên を全部のせた phở thập cẩm（フォー タップ カム） を出す店もあります。

あわせて覚えたい

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