「牛バラ肉」はベトナム語で？nạm（ナム）の意味・使い方

フォー屋でバラ肉入りを頼みたいときは nạm（ナム）と部位名を添えます。Wiktionary の英語訳は flank beef（牛のともばら）で、じっくり煮込んでやわらかくしたバラ肉の薄切りが丼にのって出てきます。

発音のコツ

nạm は**ナン声調（短く落とす）**です。「ナム」と言いながら喉で音を止めるように短く切ると、それらしく聞こえます。語末の m は口を閉じて終わるので、「ナン」ではなく唇を閉じた「ナム」です。

北部・南部の違い: 語彙は北部・南部で共通です。Wiktionary は南部の語としていますが、ハノイのフォー店でも tái nạm（レアの肉＋バラ肉）がメニューの定番です。違うのは声調の実現で、南部ではナン声調が下げてから少し持ち上げる響きになります。

使い方の1文

Cho tôi phở nạm.（チョー トイ フォー ナム）— 牛バラ肉のフォーをください。

料理名 phở の後ろに部位名を置くだけです。レアの赤身も一緒に欲しければ Phở tái nạm（フォー タイ ナム） と、tái と nạm を並べます。

市場の精肉台で買うときは Nạm bao nhiêu tiền một ký?（ナム バオ ニュウ ティエン モッ キー） ＝「バラ肉は1kgいくら？」。北部では ký の代わりに một cân（モッ カン） とも言います。

間違えやすい点

Nam・năm との声調違い: 声調を落とすと nạm は Nam（南・男性） に聞こえます。さらに母音の短い năm（5・年）🔊 再生 とも紛らわしく、「フォー5杯」と受け取られる可能性もゼロではありません。注文では数を言う前に指で示すと安全です。

gầu との取り違え: 日本語で同じ「バラ肉」と訳されがちな gầu（ガウ） は、Wiktionary の定義では牛の胸の脂の多い肉で、nạm とは別の部位です。脂ののったコクが欲しいなら gầu、煮込みのやわらかい肉なら nạm と言い分けます。

関連語

ベトナム語	読み	意味	音声
nạm	ナム	牛のバラ肉（ともばら）
gầu	ガウ	脂の多い牛の胸肉
tái	タイ	レアの肉（火を通しすぎない）
Phở gầu	フォー ガウ	脂ののった胸肉のフォー	🔊 再生
thập cẩm	タップ カム	具の全部のせ（ミックス）

あわせて覚えたい

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