tương ớt とは？
ベトナム語「トゥオン オッ」の意味・読み方
公開: 2026-09-17
「tương ớt」の意味
チリソース
tương ớt（トゥオン オッ）「トゥオン→」を平らに保ってから「オッ↗」と喉を止めて勢いよく上げる
tương ớt とは？ベトナム語「トゥオン オッ」の意味・読み方
フォーやブンの食堂で、卓上の調味料籠に赤いキャップの絞りボトルが並んでいたら、そのひとつが tương ớt（トゥオン オッ）です。ベトナム全土のほぼどの食堂にも置かれている万能のチリソースで、Chin-su や Cholimex といったメーカーのボトルは屋台の定番風景になっています。
この語の意味
tương は「醤・ソース」を指す総称で、Wiktionary によれば漢語の「醬」に由来する漢越語です。tương だけでは何を指すか決まらず、後に続く語で種類が枝分かれします。ớt は「唐辛子」。tương ớt は文字どおり「唐辛子の醤」で、唐辛子・にんにく・酢・砂糖・塩などを煮詰めてとろみをつけた、なめらかな質感のチリソースを指します。英語圏では sriracha の同義語として扱われることもあるほど、辛味調味料の代表格です。
同じ tương の仲間には、ホイシンソースを指す tương đen（トゥオン デン）、ケチャップを指す tương cà（トゥオン カー）、北部の伝統的な大豆醤である tương bần（トゥオン バン）などがあり、tương という語だけでは意味が確定しないので、必ず後ろの一語まで聞き取る必要があります。
発音のコツ
tương は声調記号のないンガン声調（平ら）、ớt はサック声調（上げ）で、末尾が入声の詰まった音になります。「トゥオン→」を平らに保ってから、「オッ↗」と喉を一度止めて勢いよく上げるのがコツです。Wiktionary の発音表記ではハノイが [tɨəŋ˧˧ ʔəːt̚˧˦]、サイゴンが [tɨəŋ˧˧ ʔəːk̚˦˥] で、南部のほうが ớt の末尾がやや強く詰まる響きになります。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: 発音のコントラストは共通です。使われ方にも大きな差はなく、瓶入りの工業製品として全国どこでも同じブランドが並びます。ただし卓上の「辛味の主役」は地域で変わり、北部・中部のフォー屋では tương ớt に加えて刻んだ生唐辛子や輪切りの ớt を別皿で出す店が多く、南部のブンボーフエ屋台などでは酢漬けの生唐辛子（ớt tươi ngâm giấm ）を tương ớt と並べて置くのが定番です。
どこで目にするか
食堂の卓上には、コショウ・チリソース・魚醤などが入った小さな籠が置かれ、その中の赤いキャップのボトルが tương ớt です。バインミーの屋台では、店主が具材を挟む最後にヘラでひと塗りするのが定番。コムタムや揚げ物の店では、より甘くにんにく入りに仕立てた tương ớt tỏi という別ボトルが並ぶこともあり、辛さの強さが違います。コンビニでは小袋タイプも売られていて、テイクアウトの弁当に1つ付いてくることもあります。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| tương ớt | トゥオン オッ | チリソース（基本形） | |
| tương ớt tỏi | トゥオン オッ トイ | にんにく入りチリソース（甘め） | |
| ớt tươi ngâm giấm | オッ トゥオイ ンガム ヤム | 酢漬けの生唐辛子（南部の卓上でよく見る） | |
| gà rán | ガー ザン | フライドチキン（チリソースを付けて食べる） |
ミニ会話例
よくある質問
Q. tương ớt はどのくらい辛いですか？ A. ブランドによって差がありますが、多くは日本の一般的なチリソースより辛めです。辛さが苦手なら、まず少量を器に出して味見してから使うと安心です。
Q. tương ớt と tương ớt tỏi はどちらが人気ですか？ A. どちらも定番です。tương ớt はさらっとした基本形、tương ớt tỏi はにんにくの風味と甘みが強く、コムタムや揚げ物との組み合わせで特に人気があります。
Q. tương ớt と ớt tươi ngâm giấm、どちらを使うべきですか？ A. 好みの問題です。tương ớt はまろやかで扱いやすく、ớt tươi ngâm giấm は酸味と生の辛みが強く出ます。南部のブンボーフエなどでは後者がよく合います。