gỏi xoài とは？
ベトナム語「ゴイ ソアイ」の意味・読み方
公開: 2026-09-11
「gỏi xoài」の意味
青マンゴーサラダ
gỏi xoài（ゴイ ソアイ）「ゴイ↓↗」と下げ上げしたあと「ソアイ↓」とすっと下げて抜く
gỏi xoài とは？ベトナム語「ゴイ ソアイ」の意味・読み方
quán nhậu（ビールと軽いつまみを出す大衆食堂）のメニューを開くと、前菜欄によく見かけるのが gỏi xoài（ゴイ ソアイ）です。歩道の屋台では、青いマンゴーを目の前で千切りにしてボウルで和えてくれる売り方もあり、酸っぱさと辛さの効いた味がビールのお供として親しまれています。
この語の意味
gỏi はgỏi đu đủで触れたとおり「生野菜や細切り肉・魚を和えたサラダ状の料理」を指す語です。xoài は「マンゴー」。Wiktionary によると、クメール語の ស្វាយ（svaay）など近隣のオーストロアジア語族からの借用語とされています。合わせて gỏi xoài は「マンゴーの和えサラダ」という組み立てです。
使われるのはまだ熟していない青いマンゴー（xoài xanh）で、皮ごと固く酸味の強い状態のものを千切りにします。そこに干しエビ（tôm khô）や牛の干し肉（khô bò）、店によってはイカの干物を加え、にんじんの千切り、炒りピーナッツ、香草（rau răm）とともにヌクマムベースの甘辛だれで和えるのが基本形です。gỏi đu đủよりもマンゴー自体の酸味が前に出るため、たれの甘さと辛さを強めに効かせるのが南部流です。
北部では nộm xoài（ノム ソアイ）と呼ばれ、辛さを控えめにする作り方が一般的です。
発音のコツ
gỏi はホイ声調（下げてから軽く上げる）、xoài はフエン声調（ゆるやかに下げる）です。「ゴイ↓↗」で下げ上げしたあと、「ソアイ↓」とすっと下げて抜く、上げ切った直後にもう一段下げるコントラストを意識すると通じやすくなります。
Wiktionary の発音表記では xoài がハノイ [swaːj˨˩]、フエ [swaːj˦˩]、サイゴン [s(ʷ)aːj˨˩]。語頭の s の響きに南北差があり、北部では「ソ」に近く平たく、南部ではやや口をすぼめた響きになります。
北部（ハノイ）と南部（ホーチミン）の違い: 呼び名がまず違います。南部・中部では gỏi xoài、北部では nộm xoài。具材も、南部は干しエビや干し肉、時にイカの干物まで加えて辛さをしっかり効かせるのに対し、北部は具を控えめにして酸味と辛さをやや穏やかにまとめる傾向があります。
どこで目にするか
quán nhậu や食堂のメニューでは、前菜（khai vị）欄に「Gỏi xoài tôm khô（マンゴーと干しエビ）」「Gỏi xoài khô bò（マンゴーと牛干し肉）」のように具材名まで添えて書かれることが多く、単体の「gỏi xoài」よりも具体的な組み合わせで登場します。
路上では、大きな青マンゴーを見せながらその場で皮をむいて千切りにする移動式の屋台をよく見かけます。注文するとボウルで手早く和えてビニール袋や紙皿に入れて渡してくれる、食べ歩き向けの軽食としての売り方が主流です。SNSでは、マンゴーの千切りをボウルの中でかき混ぜる音や、酸っぱさに顔をしかめながら食べる様子の動画がよく再生されています。
関連語・一緒に出てくる語
| ベトナム語 | 読み | 意味 | 音声 |
|---|---|---|---|
| xoài xanh | ソアイ サイン | 青い未熟マンゴー（gỏi xoàiの主材料） | |
| tôm khô | トム コー | 干しエビ（定番の具材） | |
| khô bò | コー ボー | 牛の干し肉 | |
| rau răm | ザウ ザム | ベトナムコリアンダー（香草） |
ミニ会話例
よくある質問
Q. gỏi đu đủ とどう違う？ A. 主材料が違います。gỏi xoài は青マンゴーを使い、パパイヤより酸味が強く出るのが特徴です。合わせる干し肉・干しエビは共通することが多く、味の方向性は似ています。
Q. 辛い？ A. 基本はしっかり辛めに作る店が多いです。注文時に「Ít cay（イッ カイ／辛さ控えめ）」と伝えれば調整してもらえます。