「ねぎ」はベトナム語で？hành（ハイン）の意味・使い方

フォーや粥には、頼まなくても刻みねぎがたっぷり入ってきます。苦手なら注文と同時に断るのが確実で、そのとき hành が「青ねぎ」なのか「玉ねぎ」なのかを言い分けられると、ほしいものだけ残せます。

発音のコツ

hành はフエン声調（下げ）です。「ハ→イン↓」と、後ろにかけてゆるやかに下げます。

語は北部・南部で共通ですが、語末の音が違います。Wiktionary の発音表記はハノイが [hajŋ̟˨˩] で「ハイン」に近く、サイゴンは [han˨˩] で「ハン」に近く聞こえます。ホーチミンで「ハン」と言われても同じ hành です。こちらが「ハイン」と言っても南部で通じます。

使い方の1文

Không cho hành nhé.（ホン チョー ハイン ニェー） ＝「ねぎは入れないでください。」

cho は「入れる・加える」、không が打ち消し、文末の nhé が「〜してね」とやわらげる働きです。料理名を言ったあとに続ければ、注文と抜き指定が一度に済みます。

間違えやすい点

hành だけでは「ねぎ類全部」です。 Wiktionary は hành を「青ねぎ・エシャロット・玉ねぎ」を含むねぎ属の総称として載せています。日本語の「ねぎ」のつもりで言うと、玉ねぎまで外されることがあります。青ねぎだけなら hành lá（ハイン ラー）、玉ねぎは hành tây（ハイン テイ） です。hành tây は Wiktionary によると「西洋のねぎ」という成り立ちの語です。

フォーでは青ねぎと生玉ねぎの両方が入ります。 全部抜くなら Một tô phở bò không hành.（モッ トー フォー ボー ホン ハイン）＝「牛肉のフォーを1杯、ねぎ抜きで」。tô（大きな椀）は Wiktionary で中部・南部の語とされ、ハノイでは bát（バット）と言います。

赤い小さな玉は hành tím です。 hành tím（ハイン ティム） は「紫のねぎ」の意味でエシャロットのこと。これを薄切りにして揚げたものが hành phi（ハイン フィー） で、麺や粥の仕上げに散らされます。Không hành だけでは揚げねぎまで外される可能性もあるので、生の刻みねぎだけ抜きたいなら Không hành lá（ホン ハイン ラー）＝「青ねぎ抜きで」 と部位まで言います。

市場では種類で数え方が変わります。 玉ねぎは球なので類別詞 củ を使い、một củ hành tây（モッ クー ハイン テイ）＝「玉ねぎ1個」。青ねぎは束で売られるので bó（束）を使い、một bó hành lá（モッ ボー ハイン ラー） と頼みます。

関連語

ベトナム語	読み	意味	音声
hành lá	ハイン ラー	青ねぎ
hành tây	ハイン テイ	玉ねぎ
hành tím	ハイン ティム	エシャロット
hành phi	ハイン フィー	揚げねぎ（トッピング）

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