「空芯菜」はベトナム語で？rau muống（ザウ ムオン）の意味・使い方

「空芯菜」はベトナム語で rau muống（ザウ ムオン）です。市場では束で売られ、食堂では炒め方や味付けを一言足して頼むので、その言い方をまとめて押さえておくと注文も買い物も迷いません。

発音のコツ

rau はンガン声調（平ら）、muống は**サック声調（上げ）**です。「ザウ→ ムオン↑」と、後ろの音節で一段上げます。Wiktionary の表記では rau の出だしがハノイ [z]、サイゴン [ɹ] で、南部では「ラウ」に近く聞こえます。

語そのものは北部・南部で共通です。違うのは食べ方で、VnExpress によると北部・中部は葉ごと炒め、南部とメコンデルタでは茎を中心に炒めます。同じ「空芯菜炒め」でも、南部では茎ばかりの皿が出てくるのが普通です。

使い方の1文

Cho tôi một bó rau muống.（チョー トイ モッ ボー ザウ ムオン） ＝「空芯菜を1束ください。」

空芯菜は重さではなく束で売られ、単位は bó（ボー） です。値段は Một bó rau muống bao nhiêu?（モッ ボー ザウ ムオン バオ ニュウ）＝「空芯菜1束いくらですか」。北部の市場では、ひと束を mớ（モー） と言う人もいます。葉を摘んで茎を揃える手間を省きたいなら、Có rau muống nhặt sẵn không?（コー ザウ ムオン ニャット サン ホン）＝「下ごしらえ済みの空芯菜はありますか」と聞けます。

食堂では定番のにんにく炒めが基本ですが、にんにくが苦手なら Đừng cho tỏi nhé.（ドゥン チョー トイ ニェー）＝「にんにくは入れないでください」。南部で葉も食べたいときは Xào cả lá nhé.（サオ カー ラー ニェー）＝「葉も一緒に炒めてください」と添えます。

間違えやすい点

rau だけでは空芯菜になりません。 rau は「野菜」全般を指す語なので、rau xào（ザウ サオ） と頼むと、その日ある野菜の炒め物が出てきます。空芯菜が欲しいときは muống まで言い切ります。

「にんにく炒め」は語順が日本語と逆です。 ベトナム語の料理名は「食材＋調理法＋味付け」の順で、rau muống xào tỏi と並べます。日本語の順に tỏi xào と言うと「にんにくの炒め物」に聞こえます。

数え方に con や cái は使いません。 売り買いの単位は bó（束）、茎1本ずつを数えるときの類別詞は cọng（コン） か cây です（Wiktionary）。

関連語

ベトナム語	読み	意味	音声
bó	ボー	束（買うときの単位）
mớ	モー	ひと束・ひと山（北部の市場で耳にする）
cọng	コン	茎1本を数える類別詞
rau muống xào tỏi	ザウ ムオン サオ トイ	空芯菜のにんにく炒め
rau xào	ザウ サオ	野菜炒め（種類はおまかせ）
tỏi	トイ	にんにく

あわせて覚えたい

• rau muống とは？ベトナム語「ザウ ムオン」の意味・読み方
• 「もやし」はベトナム語で？giá（ザー）
• tỏi とは？ベトナム語「トイ」の意味・読み方
• xào の意味は？ベトナム語「サオ」の使われ方
• 「バジル」はベトナム語で？húng quế（フン クエ）
• 「まけて」はベトナム語で？Bớt chút（ボッチュッ）

所属ハブ: 食材のまとめ（記事準備中）